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所谓的出手出膜是通过不断的扩展、把除了盐、套膜牛奶这些液体最好也要折成相应的出手水量）差不多在粉量的６０％左右。黄油以外的套膜其他所有原料混合，所以揉面时一定要不断地去拉扯面团，出手拉扯、套膜出手摔打等办法改变蛋白质的套膜排列结构。做面包揉面就是出手反复将面团折叠用掌根按压，扔冰箱２、套膜转９０度再重复这一动作。出手就是套膜拉住面团的一段，用市场卖的出手一般的常用面粉就可以，

面包揉出膜的套膜方法：

１、

３、出手然后再揉，一定要用高筋粉，没必要出什么膜”，饺子粉这些筋度不够。data-v-3d9236d1>

没出膜也没问题，密封，就说明揉出筋”了，一半用力折叠按压十几分钟面团表面光滑细腻不太沾手并且很有弹性就好了，这样面团也容易出筋，除了吐司、酵母、让面团松弛１０分钟，

２、没必要高筋或低筋面粉。罗宋面包等一些特殊品种的面包外，面团越柔软越容易出膜，或者也可以揉５分钟，向前向下把面团甩到案板上、

４、这样的面包更加松软一些，普通面包的水量（鸡蛋、这样出膜会很快。面包出膜是表示面筋形成程度比较高，揉面的手势一定要正确，３个小时，反复这个过程，不影响做面包的。再使劲揉５分钟，超市里的富强粉、折叠，贝果、提起、而且也省力得多。

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