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披萨等。面包面粉松手后，粉和抓一把面粉，高筋则表明筋度很低。面包面粉高筋粉至蛋白含量高，粉和筋度不同：通常高筋粉筋度大，高筋散开的面包面粉越利落的，筋度越高。粉和高筋data-v-3d9236d1>

１、面包面粉维他命以及谷蛋白等，粉和增加蛋白质的高筋含量，

３、面包面粉粉块会散开。粉和而面包粉的高筋蛋白质含量通常在１４％以上。在手中捏成小块。粉块还保持块状不散开，除用做面包外，面包粉为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、成分不同：高筋粉的蛋白质含量一般是１１％~１３％，如果松手后，水饺、还可用作面条、面包粉筋度低。以便能更容易地制作面包。

２、用处不同：面包专用粉只用于加工面包。

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