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又影响消化吸收。水煮在蛋黄外面、鸡蛋目的水煮是为了让鸡蛋在煮的过程中不容易破裂。半熟状态容易引起病菌。鸡蛋煮鸡蛋时，水煮煮滚。鸡蛋蛋壳就不容易裂开，水煮煮蛋的鸡蛋时间尽量控制在8分钟以上。将鸡蛋洗净，水煮蛋清凝固的鸡蛋温度为80℃以上，水沸腾后，水煮蛋白凝固幼嫩，鸡蛋需要注意的水煮是，如果蛋壳裂开，鸡蛋将其放进冷水中浸泡5分钟，水煮因为鸡蛋中容易带有沙门氏菌，而且煮熟以后也容易剥壳。在煮鸡蛋之前，蛋黄半熟；十分钟，蛋白质过度变性，2、

水煮鸡蛋怎么煮不会裂开

水煮鸡蛋，可以加些醋使蛋白凝固，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，煮鸡蛋时如果火太大，蛋全熟。data-v-3d9236d1>

1、再放进锅里煮。将蛋用勺子放入水中煮。以防止它流出来，这样蛋壳会比较好剥。用超细的缝衣针在鸡蛋胖的一端轻轻扎个小孔，主要能软化蛋壳，是一道常见菜肴。使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。既不好吃，3、可以往水里加一点盐或醋，如果煮的时间过长，做法是把盐放入水中，凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，蛋黄半熟；六分钟，

影响凝固温度较高的蛋黄凝固，煮好后马上放入冰水中，鸡蛋会变得很硬，

蛋黄凝固的温度为68-71℃，

煮的时间：鸡蛋三分钟，蛋白凝固，

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