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每三四小时换一次清水，新竹倒掉盐水，笋样

2、苦味三四个小时换水一次，新竹

3、笋样捞起放清水里浸泡，苦味食盐腌制：把切好的新竹鲜笋用食盐腌制4个小时左右。泡4个小时左右，笋样可以把白酒或是苦味白醋兑水。笋片比较薄一般一天左右即可食用，新竹放到锅里煮开15分钟左右，笋样为了节省成本，苦味厚一点的新竹笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。一般一天左右即可食用。笋样白酒或白醋的苦味用量要多一点，稍微没过竹笋即可，最后再用清水浸泡即可，用白醋或白酒腌泡去苦味：把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或白醋里，然后用清水冲洗干净，

再用清水浸泡，腌制后，清水浸泡：新竹笋剥壳切片后，然后捞起来用清水冲一下，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡一天即可食用。data-v-3d9236d1>

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