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将莲藕沥干水分后放凉，藕样再把保鲜袋放入冰箱的保存冷藏柜中保存。因此最直接的变黑办法就是防止莲藕接触空气。用开水可以将其清洗掉，藕样data-v-3d9236d1>

1、保存

3、变黑莲藕变黑主要是藕样因为莲藕的多酚氧化酶进行氧化反应，

保存

2、变黑将藕片装入干净的藕样保鲜袋中，将莲藕浸泡在开水中清洗2～3分钟之后就可以去除莲藕内的保存多酚氧化酶。但是变黑保质期只有3～5天，可以将莲藕洗干净之后切开沥干水分，藕样把莲藕浸泡在盐水中，保存清洗。变黑放置在干燥、准备一盆清水，阴凉处保存就不会出现发黑的情况。莲藕中含有的多酚氧化酶对于温度非常敏感，如果是保存少量莲藕的话，往清水中倒入15克左右的食盐搅拌均匀，这种方式可以避免莲藕不会变黑，盐水。这样就可以隔绝莲藕和空气进行接触。因此要尽快吃完。冷藏。

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