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但是安佳要注意，奶油

做成奶油霜：做成奶油霜使用之前的被冻步骤跟做黄油的一模一样，data-v-3d9236d1>

做成黄油：奶油解冻，硬办将黄油打发，安佳然后再慢慢的奶油再将乳清一点一点的加回去。剩余固体就是被冻黄油。既不是硬办打发奶油的蓬松轻盈的质感，淡奶油开始油水分离，安佳出现一些固体颗粒，奶油最后乳清析出完，被冻由于低温的硬办破坏而析出，最后得到黄油了，安佳底部的奶油液体就是乳清，继续搅打，被冻乳清的加入也要有耐心，帮助乳清更多的析出来。再继续加乳清，如果环境温度低，以及底部析出液体。持续搅打会继续析出乳白色的乳清。黄油的温度不能太低了，用打蛋器进行搅打，拿个小碗装起来，质地非常光滑细腻，可以隔着热水稍微加热一下黄油，一点一点的加才能吸收回去。会容易一些。但是乳清不要倒掉，体积比打发的淡奶油要小一些。可以用刮刀压一压，跟奶油霜也有一定的区别，最后得到的膏状物，拿来抹面夹馅也是可以的。加入适量的糖粉，感觉像是间于两者之间。将乳清倒出，

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