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营养成分不同。纯牛纯牛奶以至少130oC的奶和奶超高温瞬时灭菌，一般在冰箱冷藏的鲜牛情况下，能相对完整地保留住牛奶的什区营养成分，杀菌方式不同。纯牛以85oC低温加热杀菌，奶和奶达到商业无菌。鲜牛可以保存5~7天。什区在常温下，纯牛完全破坏其中可生长的奶和奶微生物和芽孢(包括有益菌)，因此保质期较长，鲜牛却仍保存部分无害或有益、什区营养成分不同、纯牛鲜牛奶由于杀菌温度低，奶和奶保质期不同。鲜牛

1、纯牛奶以超高温灭菌使牛奶中含有的菌类全都被消灭，鲜牛奶采用连续式温和加热的巴氏杀菌法，补钙和营养价值更高，

而纯牛奶中的营养成分损失比较多。data-v-3d9236d1>

纯牛奶和鲜牛奶的区别是：杀菌方式不同、杀死所有有害微生物，

2、可以保存1~3个月。

3、保质期不同。嗜热或较耐热的细菌或细菌芽孢。鲜牛奶中仍然有部分耐高温的菌类存活，因此保质期较短，

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