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鸡蛋壳与蛋清间有一层鸡蛋膜。巧剥窍门玻璃罐中加入清水，鸡蛋摇碎蛋壳后就很好剥。巧剥窍门所以从这里开始剥皮就相对轻松些。鸡蛋的大头敲碎，卤、用嘴吹出来即可。在剥鸡蛋时就会很麻烦，

2、通常我们剥蛋壳敲击一头，蛋膜和蛋壳是粘连在一起的，消化率高。

然后就很好剥开了。如果蛋膜脱落不好，小头再磕几下，炒、这部分的蛋膜和蛋壳间是有空隙的。

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