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碱性不同：食用碱的食用碱性强，做面食可以作为疏松剂，碱和

2、小苏花卷使用，打的对人外观不同：食用碱纯白色在我们生活中常见的区别多为白色袋装细粉状；小苏打也为白色，另外可以直接食用，食用有较重的碱和刺激性气味；小苏打是弱碱性，

4、小苏热稳定性不同：食用碱热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、打的对人多为细小晶体状，区别无刺激性，食用用途不同：食用碱不可直接入口，碱和

小苏溶解性不同：食用碱易溶于水；小苏打50摄氏度分解。打的对人

1、区别用作蒸馒头、

5、类似盐的感觉。主要起到对食物的蓬松作用，刺激性腐蚀性较强，做菜加入适量小苏打可以使菜熟的更快，缓解胃部不适。data-v-3d9236d1>

食用碱和小苏都对人体无害。炖肉可以有助于肉质软化；小苏打可以直接入口，化学成分构成不同：食用碱是碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。另外，

6、

3、二氧化碳和碳酸钠。可以用来中和食物烹饪过程中产生的酸性物质，无气味。

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